| Главная » Статьи » Рецепти |
Тісто для піци: рецепти тонкого і смачного тіста для піци
 Якщо б хто-небудь задався питанням про те, яке саме блюдо є найпопулярнішим у світі, то, безумовно, в першу чергу на розум прийшла б саме піца. Це, здавалося б, неймовірно просте, але разом з цим дуже ситне і дивно смачна страва давно вже стало воістину інтернаціональним - піца є улюбленою стравою дуже багатьох і у неї є мільйони прихильників практично в усіх країнах світу.Спочатку піца вважається традиційним італійським блюдом, вперше з'явився ще в середньовіччі на півдні Італії - перша згадка про страву, яке вважалося їжею для найбідніших верств населення, з'явилося ще в далекому XVI столітті. Ну а близько двохсот років тому в Неаполі стали готувати щось набагато більше схоже на сучасну піцу: блюдо являло собою тонку корж тіста, покриту шаром нарізаних помідорів, зелені (орегано) і сиру. Однак своєрідні прототипи сучасної піци зустрічалися і набагато раніше - страви, що складаються з коржа або коржі з різноманітною начинкою, готувалися навіть ще в найдавніших державах, що існували до нашої ери... Але, як би там не було і звідки б до нас не прийшло це чудове блюдо, в сучасній світовій культурі харчування піца займає одне з провідних місць, будучи одночасно і простий нехитрою їжею, і стравою готується до свят. Зараз, як втім, і завжди, основний і однією з найголовніших частин піци є коржик, яка традиційної піци робиться із тонко розкачаного прісного тіста і яка є основою страви. Правда, разом зі зростаючою популярністю даного страви, з'являлися і різні варіанти його приготування, у тому числі і всілякі різновиди тіста, з якого готують основу для піци. Ну а найбільш вдалі рецепти приготування такого тесту як раз і зібрані в цій статті. Традиційне бездріжджове тісто для піци Необхідні інгредієнти: 200 г вершкового масла (або маргарину), дві склянки пшеничного борошна, пів чайної ложки солі, одна їдальня ложка цукру, дві столові ложки сметани (середньої жирності), два яйця і дві столові ложки коньяку або горілки. Приготування: борошно потрібно просіяти і насипати на робочу поверхню у вигляді гірки, в середині якої сформувати поглиблення. В отриману ямку викласти розм'якшене вершкове масло або маргарин, сметану, сирі яйця, а також влити горілку або коньяк, ну і додати вказану кількість солі та цукру. З усього перерахованого швидко замісити однорідне тісто, яке слід скатати в кулю і залишити на півгодини, після чого вже можна готувати піцу. До речі, алкоголь в даному рецепті використовується для того, щоб готова основа піци вийшла хрусткою. Тісто для піци з оливковою олією Необхідні інгредієнти: дві третини склянки теплої води, одна чайна ложка сухих дріжджів, одна чайна ложка солі, дві склянки борошна, одна столова ложка оливкової олії. Приготування: сухі дріжджі слід залити теплою водою і ретельно перемішати отриману суміш до повної її однорідності, а після додати попередньо просіяне і змішану з сіллю борошно і замісити тісто (кількість борошна в процесі вимішування при необхідності можна збільшити), яке повинне вийти еластичним і м'яким. У велику миску налити оливкову олію, розподілити його по всій поверхні посудини і перекласти туди тісто, перевертаючи його таким чином, щоб, врешті-решт, воно стало повністю змащене маслом. Далі тісто прикрити рушником і залишити в теплі приблизно на годину з половиною - за цей час тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі, а потім обім'яти його і знову залишити, тепер вже на 60 хвилин. Тісто для піци з вершковим маслом Необхідні інгредієнти: 100 г вершкового масла, одне яйце, 30 г дріжджів (свіжих), пів склянки молока, два з половиною склянки борошна, столова ложка цукру, сіль за смаком. Приготування: так звані "живі" дріжджі розкришити і викласти в глибоку миску, після чого залити їх злегка підігрітим (до температури приблизно 38-40 градусів) молоком і розмішати. Окремо збити яйце з цукровим піском і сіллю до отримання суміші білого кольору і додати до дріжджам разом з розтопленим вершковим маслом. Перемішати масу, потроху додати просіяне пшеничне борошно і замісити тісто, яке потрібно залишити півтора-дві години в теплому місці. Сметанне тісто для піци Необхідні інгредієнти: 70 грамів сметани (не занадто жирної), одне яйце, близько однієї третини склянки просіяного пшеничного борошна, невелика щіпка харчової соди і трошки солі. Приготування: змішати окремо рідкі (сметану і яйце) і сипучі (борошно, сіль і соду) інгредієнти, ну а після цього з'єднати обидві суміші і замісити однорідне тісто, яке вийде досить рідким. Піца з даного виду тесту готується в два заходи: спочатку випікається корж, ну а потім вже додається начинка і все готується вже разом. Запашне тісто для піци Необхідні інгредієнти: три чайні ложки сухих дріжджів, 100 мл молока, пів чайної ложки цукру, щіпка солі, 250-260 грамів борошна, а також дві-три столові ложки готової суміші сушених прованських трав. Приготування: в підігрітому до температури трохи вище кімнатної молоці розчинити сухі дріжджі, цукор і сіль, після чого залишити суміш на 10-15 хвилин, потім додати борошно і сухі прованські трави. Суміш слід ретельно замісити, ну а отримане тісто поставити на 25-30 хвилин ближче до джерела тепла (близько включеної плити або біля батареї опалення). Швидке дріжджове тісто для піци Необхідні інгредієнти: 25 грамів свіжих дріжджів, 300 мл води, 250 грамів пшеничного борошна, 30 г солі і дві столові ложки рослинної олії (краще оливкової, але можна використовувати і соняшникова). Приготування: дріжджі необхідно дрібно розкришити, залити теплою водою і залишити хвилин на 10-15. Борошно просіяти гіркою на дошку, в центрі зробити поглиблення і влити туди олію, дріжджову суміш і всипати сіль, після чого замісити тісто (воно має вийти гладким і не липнути до рук). Скачати з тіста кулю, покласти його в глибоку ємність і, прикривши полотняною серветкою, залишити на годину або два до збільшення в об'ємі. Швидке бездріжджове тісто для піци Необхідні інгредієнти: пів склянки теплого молока, два яйця, одна чайна ложка рослинного масла, одна чайна ложка крупної солі і дві склянки борошна. Приготування: у велику миску просіяти борошно, змішану з сіллю. Тепле молоко змішати з попередньо злегка збитими яйцями, додати рослинне масло, після чого вилити отриману суміш у миску з борошном і починати місити тісто (місити його слід не менше 10 хвилин), додаючи по мірі необхідності ще трохи борошна. Вже готового тесту потрібно дати постояти протягом 10-15 хвилин, обернувши його вологим рушником. Тісто для піци на кефірі Необхідні інгредієнти: 400 мл кефіру, по половинці чайної ложки солі і цукру, два яйця, пів чайної ложки соди (яку потрібно буде погасити оцтом), два з половиною склянки борошна (просіяти). Приготування: два яйця треба спочатку трохи збити за допомогою віночка (або виделкою), ну а після цього змішати з цукром, сіллю і кефіром до однорідного стану. Далі до отриманої суміші слід додати погашену оцтом соду і поступово всипати борошно, після чого ретельно перемішати масу - тісто має бути по консистенції як густа сметана або навіть трохи густішим. Тісто для піци на молоці Необхідні інгредієнти: 100 грамів молока, одне яйце, 15 г свіжих дріжджів або 10 грамів сухих, 30 грамів солі, 500 грамів борошна. Приготування: дріжджі необхідно розчинити в молоці і дати суміші трохи постояти. На робочий стіл у вигляді гірки висипати борошно (її бажано перед початком приготування тіста просіяти), зробити посередині неглибоку ямку, куди і влити молоко з розчиненими в ній дріжджами. Туди ж додати збите яйце і всипати сіль, а потім замісити тісто, додаючи в нього за необхідності молоко або борошно, ну а коли тісто перестане липнути до рук, його потрібно прикрити харчовою плівкою або рушником і залишити при кімнатній температурі. Готувати піцу з такого тіста можна буде через два з половиною-три години. Тісто для піци на мінеральній воді Необхідні інгредієнти: 200 мілілітрів мінеральної сильногазованою води, 400 г борошна, 5 г сухих дріжджів, невеликий щіпці морської солі і цукрового піску, три столові ложки оливкової олії. Приготування: дрібку цукру і сухі дріжджі потрібно залити мінеральною водою, яка повинна бути приблизно кімнатної температури, дати суміші постояти 5 хвилин, потім додати туди оливкова олія, морську сіль і борошно. Замісити круте тісто, яке необхідно прикрити рушником і залишити на три або чотири години при кімнатній температурі - тільки через певний час можна буде приступити до приготування піци. Ну і також слід пам'ятати, що для будь-якого з перерахованих вище рецептів тіста для піци бажано використовувати якісні продукти, ну і, звичайно ж, готувати з душею - тоді тісто вийде вдалим, а піца смачною! | |
| Категория: Рецепти | | |
| | |
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |