 Перл-кафе - елітарний вид кави, для його приготування використовуються особливі кавові зерна, які містять не два ядра, як звичайні, а всього одне ядро. Трапляються такі зерна досить рідко, це і пояснює цінність перл-кафе.
За способом приготування перл-кафе від звичайного еспрессо мало чим відрізняється. Точно так само в кавоварку заливають воду і доводять її до кипіння. потім окріп пропускають через мелену каву під тиском у 15 атмосфер з температурою пари 95 градусів. весь процес приготування перл-кафе не повинен займати більше 23 секунд, але і не повинен тривати менше 18 секунд. На одну порцію береться таке співвідношення інгредієнтів - на дві чайних ложки мелених кавових зерен додається 0,2 склянки води і в готову каву кладеться кусковий цукор за смаком. Іноді в готову каву додають бальзам (чайну ложку на кавову чашечку).
В рецептурі не вказано якийсь особливий сорт кави, і як кажуть - за смаком готовий перл-кафе практично не відрізняється від звичайної кави. Скоріше це напій для гурманів і для тих, хто любить все незвичайне і в змозі за це викласти пристойну суму грошей.
|
