Поки ще сушка помідорів як спосіб заготівлі на зиму у нас не дуже популярна. В основному цим способом користуються в азіатських країнах, на півдні Європи і в Америці. Сушені або в'ялені помідори використовуються в рагу, піці, соусах, в перших стравах. Зберігатися вони можуть до року. Сушать помідори двома способами - на відкритому повітрі або в духовці. При сушці на відкритому повітрі помідори будуть готові за 5-10 днів. Нарізані шматочки викладають на решітки або сита (металеві), ставлять на сонце, посипають крупною сіллю і накривають марлею. Це потрібно зробити для того, щоб помідори не зіпсувалися, а марля потрібна для захисту від комах і забруднень. На ніч посуд з томатами заносять у приміщення, щоб при випаданні роси вони не набирали вологи. Протягом дня помідори потрібно кілька разів перевернути. При сушінні в духовці потрібно постійно стежити за температурою, вона не повинна бути вище 80 градусів. В залежності від соковитості помідор може знадобиться від 8 до 15 годин для того, щоб помідори добре висушилися. Помідори можна сушити просто розрізавши на часточки або ж посипати часточки сіллю і спеціями. Під час сушіння треба кілька разів перевернути помідори. Зберігають сушені помідори в скляних банках в холодильнику, залити рослинним маслом і додавши спеції.
Поки ще сушка помідорів як спосіб заготівлі на зиму у нас не дуже популярна. В основному цим способом користуються в азіатських країнах, на півдні Європи і в Америці. Сушені або в'ялені помідори використовуються в рагу, піці, соусах, в перших стравах. Зберігатися вони можуть до року. 
