 Чаудер - це традиційне блюдо американської кухні, суп, який в основному готується на основі різних морепродуктів, найчастіше черепашок (мідій і інших двостулкових молюсків). Але запропонований у цій статті варіант чаудера виключно рибний - його основних інгредієнтів є форель, хоча в супі також присутні в якості інгредієнтів різні овочі, а також крабове м'ясо.
Продукти, які потрібні для приготування рибного чаудера: 300 г слабосоленої форелі (філе), 200 грамів м'яса краба, чотири середні картоплини, дві морквини, одна велика головка ріпчастої цибулі, два стебла селери, 100 мл молока, 100 мл жирних вершків, 150 г бекону, три столові ложки борошна, одна столова ложка оливкової олії, одна чайна ложка соусу табаско і по одній столовій ложці подрібненої зеленої цибулі та зелені петрушки, вода, перець, сіль.
Всі овочі потрібно вимити і нарізати маленькими скибочками. Бекон порізати на невеликі шматочки і злегка обсмажити в розігрітому в каструлі маслі, після чого додати туди цибулю, моркву і селеру і смажити ще 10 хвилин. Всипати борошно і безперервно помішуючи готувати 6-7 хвилин, а після влити два літри гарячої води, довести до кипіння, додати картоплю і варити протягом 5 хвилин. Потім додати в суп нарізану форель і м'ясо краба і варити ще 5 хвилин.
Окремо змішати і довести до кипіння вершки і молоко, а після додати в суп. Ну і в останню чергу влити в каструлю соус табаско, поперчити і посолити і зняти з вогню, а при подачі посипати суп зеленню.
|
