>Курка, тушкована з чорносливом - страва з приємним ароматом, ніжним курячим м'ясом і кисло-солодким соусом.Необхідні продукти: 1 курка на 1,5-2 кг, 1 цибулина, 2 склянки чорносливу без кісточок, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери, 1 їдальня ложка борошна, 1 склянку білого вина, 100 г топленого вершкового масла, лавровий лист, 1 лимон, 1 чайна ложка меду, сіль, чорний і червоний мелений перець.
Процес приготування: курку вимити, розрізати на порційні шматки.
Коріння (петрушка, морква, селера) нарізати великими шматками, цибулю - кільцями. Чорнослив залити окропом на 15 хвилин, потім злити воду.
В глибокому сотейнику або казані, будь каструлі з товстим дном нагріти топлене масло, залишивши 1 столову ложку. Трохи обсмажити курку, додати цибулю і коріння, всі разом смажити 5 хвилин, залити окропом, щоб покрити всі шматки, посолити, поперчити, покласти лавровим листом. Тушкувати під кришкою на мінімальному нагріві 40 хвилин, підливаючи воду в міру необхідності, щоб курка завжди була під шаром рідини.
На сковороді зробити пасерування борошна в олії, додати ополоник бульйону, вино, мед, вичавити сік з лимона і все довести до кипіння. У посуд з куркою додати чорнослив і соус. Гасити всі 15 хвилин.
|
