>Салат "Лісник", ситний, зі свіжим смаком зелені і журавлини, досить простий у приготуванні, явно розрахований на уяву кухаря і їдців. Готувати і представляти, що живеш серед дикого лісу, стріляючи дичину для прожитку, збираючи трави, ягоди та горіхи. Необхідні продукти: 300 г м'якоті телятини, пів склянки волоських горіхів, за великим пучку петрушки і кропу, жменю свіжої журавлини, 3 столові ложки оливкової олії, 1 їдальня ложа винного оцту, сіль, мелений чорний і червоний перець.
Процес приготування: Телятину занурити в киплячу підсолену воду, відварити до готовності і охолодити. Не використовуючи ніж, тільки руками, намагатися розділити м'ясо на дрібні волокна. Залити оцтом, перемішати, накрити і маринувати 10 хвилин.
Горіхи трохи обсмажити на сухій сковороді і порізати ножем, не подрібнюючи в крихту. Зелень шаткувати не дрібно, приблизно на шматочки довжиною в 2 див.
У салатнику змішати м'ясо, горіхи і зелень, полити оливковою олією, посолити і поперчити.
Все ретельно перемішати і посипати зверху журавлиною.
|
