| Главная » Статьи » Рецепти |
Рецепт салату Цезар з куркою
 >Сьогодні ми з вами навчимося готувати страву, яке найчастіше замовляють в кафе і ресторанах. А все тому, що салат «Цезар» володіє особливим, вишуканим смаком, він ситний і в той же час легкий. Кажуть, що вперше цей салат приготував американець італійського походження Цезар Кардіні. А сталося це 4 липня 1924 року, якраз у День Незалежності США. Сьогодні у своєму оригінальному вигляді салат «Цезар» зустрічається дуже рідко, так як кухарі в ресторанах і просто домашні господині почали додавати в блюдо більш калорійні компоненти зразок бекону, креветок, крабового м'яса, огірків і навіть родзинок.Рецепт 1. Традиційний салат «Цезар» з куркою і сухариками Інгредієнти: Для приготування салату «Цезар» на 4 порції знадобиться: 300 грам курячого філе, ½ батона, 50 грам пармезану, великий пучок салату, 3 зубчики часнику, 150 мл оливкової олії для заправки і смаження, 2 ч.л. гірчиці, 2 ст.л. лимонного соку, 2 варені жовтки, сіль і перець. Приготування: Часник нарізаємо дрібними шматочками і раздавливаем з допомогою ножа, щоб вийшло пюре. Додаємо отриману масу в олію і ретельно збиваємо. Потім масло необхідно залишити хвилин на 10-15. Тим часом нарізаємо кубиками філе і батон. Виливаємо на сковорідку оливкову олію з часником, але не все – залишаємо для заправки. Обсмажуємо хліб до появи хрусткої скоринки, на цьому ж олії обсмажуємо курку. Для заправки візьмемо варені курячі жовтки і розчавити їх пюреподібної маси, додаємо гірчицю і перемішуємо. Додаємо сік лимона. В отриману масу додаємо залишене раніше оливкова олія. Листя салату рвемо на шматочки і викладаємо на тарілку. Зверху кладемо куряче м'ясо, сухарі. Зверху поливаємо соусом і посипаємо пармезаном нашу страву. Рецепт 2. Класичний рецепт салату «Цезар» Цей рецепт відрізняється від попереднього компонентами соусу (він робиться зовсім по-іншому) і самою технікою подачі страви. Відомо, що перший в світі салат «Цезар» готувався в невеликому американському містечку Сан-Дієго саме так. Інгредієнти: Куряча грудка, листя салату романо (основний компонент страви), оливкове масло, батон, сіль і перець, сир пармезан. Для приготування соусу використовується майонез, часник, анчоуси і сир пармезан. Приготування: Курячу грудку солимо, перчимо, обсмажуємо на оливковій олії до готовності. Нарізаємо тонкими пластинами. Салат романо рвемо на пласти середньої величини. Прожилки обов'язково видаляємо, інакше салат вийде жорстким на смак. Всі інгредієнти для соусу змішуємо в блендері. Батон ріжемо кубиками і підсушуємо в духовці з додаванням часнику з оливковою олією. Перемішуємо грінки, курку, листя салату романо. Зверху поливаємо соусом і посипаємо тертим пармезаном для додання страві гостроти. Щоб наш «Цезар» виглядав ще апетитніше, прикрашаємо його листям паприки. Рецепт 3. Салат «Цезар» з особливим маринадом А цей рецепт «Цезаря» передбачає особливий маринад для курячого філе. Кубики м'яса в салаті виходять незвичайно ніжними і пікантними на смак. Приготування: Візьміть глибоку посуд і налийте туди 150 мл оливкової олії, 120 мл яблучного оцту і трохи соєвого соусу. Помістіть курячу грудку в маринад і відставте в сторону. Три зубчики часнику дуже тонко нарізаємо і додаємо в маринад. Зверніть увагу, що куряче філе повинно маринуватися не менше 2-х годин. Потім підсмажуємо його на середньому вогні і нарізаємо тонкими скибочками. Беремо широке блюдо і робимо з листя салату «подушку», розриваючи їх на шматки середнього розміру. Додаємо на дно наш сирно-часниковий соус, акуратно викладаємо скибочки філе, зверху посипаємо сухарями з білого хліба, додаємо натерту на середній тертці пармезан і кілька помідорів чері, розрізаних навпіл. Нічого не заважаємо, подаємо до столу. Рецепт 4. Салат «Цезар» з куркою і печерицями Класичне поєднання «курка+гриби» було успішно реалізовано в ще одному рецепті салату «Цезар». Готується класично, але завдяки вхідним до складу грибів, набуває неповторний смак. Приготування: У невеликій ємності змішуємо 2/3 склянки майонезу, ¼ склянки тертого пармезану, стільки ж за обсягом лимонного соку, 2 дрібно порубаних зубчики часнику, 1 ст.л. анчоусной пасти. Соус для салату готовий. Потім беремо глибоку, бажано 3-літрову ємність і також змішуємо в ній листя салату, 2 склянки порізаної соломкою курки, 2 склянки варених печериць (також нарізаних, але не дрібно), 1 склянку розрізаних навпіл помідорів черрі. Рівномірно розподіляємо соус до салату, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник, щоб салат добре просочився. Перед тим, як подавати на стіл, його викладають на плоске салатну тарілку і злегка перемішують. Рецепт 5. Салат «Цезар» з куркою і креветками Перед нами яскравий приклад того, як можна змінити класичний рецепт до невпізнання. Тим не менш, гірше від цього салат «Цезар» не став, зате дуже додав в калорійності. Після такого салату ви півдня будете ходити ситими! Інгредієнти: 400 г курячого філе, 200 г очищених і варених креветок, 1 пучок салату романо, 100 грам тертого пармезану, 200 грам білого хліба, 2 курячих яйця, 150 грам оливкової олії, 1 ст.л. гірчиці, 3 ч.л. бальзамічного оцту, щіпка орегано, 2 чайні ложки цукру, імбир. Чебрець сушений базилік, сіль і мелений чорний перець беремо за смаком. Приготування: Куряче філе натираємо сіллю, оливковою олією, тертим імбиром, перцем. Робимо кілька надрізів на філе проти волокон і відправляємо в духовку, вже розігріту до 200 градусів. Запікаємо 20 хвилин, потім відкриваємо фольгу, посипаємо сушеними спеціями і відправляємо ще на 10 хвилин. Білий хліб порізати кубиками і обсмажити на оливковій олії, додавши дрібно нарізаний часник. Варені жовтки змішати з негострої гірчиці, бальзамічним оцтом, цукром і ретельно розмішати, поступово додаючи оливкова олія. Шматки салату романо викладаємо в салатницю, збризкуємо готовим соусом, додаємо порізане на кубики філе куряче (розміром не більше великого винограду), варені креветки. Все ще раз поливаємо соусом, посипаємо грінками з тертим пармезаном і перемішуємо. Заважати треба акуратно, щоб не зім'яти листя «Цезаря». Рецепт 6. Салат «Цезар» з куркою і авокадо Крім незвичайного для «Цезаря» авокадо, ми будемо використовувати бекон, латук і трохи салатної заправки. Відмінний варіант урізноманітнити класичний і, можливо, вже приївся гостям салат новими складовими! Інгредієнти: 4 курячі грудки, 250 грам бекону, 3-4 шматка білого хліба, 1 зубчик часнику, латук (2 штуки), авокадо (2 штуки). Приготування: Курячі грудки нарізаємо великими шматками і разом з нарізаним беконом відправляємо на гриль, посипати спеціями. Запікаємо 15 хвилин, 1 раз перевертаємо. Готове м'ясо нарізаємо смужками. Шматочки хліба посипаємо давленим часником і скроплюємо оливковою олією. Також ставимо під гриль до появи золотистої скоринки. Нарізаємо латук, авокадо і змішуємо з куркою, хлібними крутонами і беконом. Акуратно перемішуємо і поливають салатною заправкою за класичним для «Цезаря» рецептом. Рецепт 7. Салат «Цезар» в лаваші Погодьтеся, домашній фаст-фуд – це не так вже й погано. Таке страву готують у аналогу «Макдональдса», вам залишається лише перейняти їхній рецепт і переконатися в тому, наскільки це смачно! Приготування: 2 курячих філе присмачую сіллю і перцем за смаком, обсмажуємо хвилин по 5-6 з кожної сторони. Діагонально нарізаємо, даємо охолонути. В якості заправки готуємо в шейкері соус 100 мл оливкової олії, 2 ст.л. оцту, 1 ч.л. зернистої гірчиці 1 зубчик часнику. Обов'язково додаємо сіль з перцем. Один лист лавашу змащуємо тонким шаром оливкової майонезу, викладаємо на нього листя романо, зверху – курочку, пармезан і готовий соус. Загортаємо в акуратний рулон і насолоджуємося! Рецепт 8. Салат «Цезар» по-марокканські що Входять до складу рецепта мед і сметана роблять куряче м'ясо дуже м'яким. М'ята додає нотку свіжості, а лимони – приємну кислинку. Приготування: приготування цього рецепту «Цезаря» починається з маринаду. Для цього візьміть і змішайте трохи перцю чилі, подрібнений часник, 30 грам меду, чорний перець і сіль і 2 столові ложки оливкової олії. Обваляйте в цьому маринаді 4 курячі грудки, зробивши в них надрізи по всій довжині. Запечіть на грилі протягом 20 хвилин. Сухарики робляться традиційно: пшеничний хліб нарізається кубиками і підсушується в духовці. За 10 хвилин до запікання хліб можна натерти часником. Викладаємо на порційну тарілку салатні листя і посипаємо курячим м'ясом з часниковими грінками. Поливаємо соусом з оливкової олії, лимонного соку (1 лимон), 100 грамів сметани, 50 грам посіченою м'яти і спецій. Рецепт 9. Салат «Цезар» з огірками і маслинами Незважаючи на те, що маслини – неодмінний атрибут «Грецької» салату, «Цезар» з ними також досить непоганий. Урізноманітнити страву можна також шматочками свіжого огірка. Приготування: Салат «Цезар» по даному рецепту готується не більше години. Курячу грудку ріжемо вздовж, ніби ми готуємо шніцель. Можна злегка відбити. Щоб м'ясо на салат не вийшло жорстким, маринуємо його на 1-2 години в соусі з зубчиків часнику, чорного перцю, майонезу і солі. Обсмажуємо шматочки птиці в панірувальних сухарях. Крутони готуємо окремо – для цього м'якоть хліба ріжемо на кубики стороною 1 див. Підсушуємо хліб в оливковій олії з часником на деку. Важливо не перетримати хліб, інакше він перетвориться в тверді сухарі. Беремо салатницю і натираємо її стінки часником, рвемо в неї листя романо. Додаємо дрібно нарізані огірки, сир пармезан, курку смужками, сухарики (крутони). Маслини у нас будуть зверху, а під ними – соус, який готується наступним чином. Яєчні жовтки (варені), гірчицю, вино, лимонний сік і часник збиваємо міксером, вводимо 100 мл оливкової олії тонкою цівкою і додаємо 50 грам пармезану. Рецепт 10. Салат «Цезар» з макаронами Мабуть, самий незвичайний «Цезар» з усіх 10 рецептів. Макарони потрібні короткі, спагетті не підійдуть. Приготування: Відварити макарони. Їх потрібно трохи – 50 грам. Курячу грудку (1 шт) запікаємо в духовці 20 хвилин при температурі 220 градусів, але стежимо за тим, щоб м'ясо не пригоріло і не пересохло. Ріжемо кубиками сир тильзитер (200 грам) і білу частину цибулі-порею (50 грам). Помідори і курку також нарізаємо кубиками. Також для салату знадобиться 100 грам винограду. Ріжемо його тільки в тому випадку, якщо великий. Всі інгредієнти змішуємо між собою і додаємо вже готові макарони. Заправляємо традиційним для «Цезаря» соусом і подаємо на стіл. | |
| Категория: Рецепти | | |
| | |
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |