| Главная » Статьи » Рецепти |
Коли і як збирати хміль для сушіння?
 Хміль використовують і в кулінарії, і в медицині. Для збору підходять тільки шишки хмелю в стані так званої технічної стиглості, яку можна визначити за кількома ознаками.Спелось шишок хмелю, придатних для збору, можна встановити за такими ознаками: Шишки стають як би гладкими, закритими. Колір шишок змінюється з зеленого на більш світлий, наприклад - жовтувато-зелений або золотисто-зелений. Самі шишки на дотик стають липкими, більш щільними, лусочки-пелюстки щільно прилягають один до одного. При легкому стисненні шишки повинні пружинити, бути пружними, шелестіти і легко відновлювати форму. Запізнюватися із збиранням хмелю не можна - шишки швидко змінюють колір на бурий і при цьому погіршуються їх властивості. Але і поспішати не варто, прибирати хміль починають вибірково, збираючи тільки найбільш стиглі шишки, а після цього приступають до збирання усього врожаю. При прибиранні кожну шишку відривають окремо, гронами чи гілками хміль не збирають. Щоб зберегти цілість шишок, їх обривають з черешками, довжина яких повинна бути не менше 2 див. Ущільнювати, трамбувати, м'яти зібрані шишки не можна, це погіршує якість сировини. Відразу ж після збору потрібно приступати до сушіння хмелю, зібрану сировину швидко починає псуватися. | |
| Категория: Рецепти | | |
| | |
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |