| Главная » Статьи » Рецепти |
Як приготувати плов?
| Класичний плов (плов по-узбецьки) Список продуктів: на компанію з 4-6 передбачуваних їдців необхідно взяти 1 кг м'яса (баранина, телятина, яловичина, свинина, хоч курка) і 1 кг рису, 1 кг моркви, 2-3 цибулини середнього розміру, 2 головки часнику, 3/4 склянки рослинної олії, сіль, суміш прянощів для плову або просто червоний мелений перець і мелену паприку, а також 2 чайних ложки прянощі, без якої плов і не вважається таким, це зіра. Крім того, дуже рекомендую сушений барбарис, досить чайної ложки, що додасть плову пікантну кислинку і додатковий аромат. Процес приготування Спочатку підготуємо всі продукти, щоб потім не метушитися. М'ясо ріжемо шматками середнього розміру 4-6 см, цибулю - тонкими півкільцями, моркву - тонкою соломкою, головки часнику замочуємо в теплій воді, щоб потім акуратно зняти верхні шари, зрізати гострим ножем дінці так, щоб зубчики залишилися скріпленими між собою. Готуємо шумівку, щоб перемішувати. Ставимо на вогонь чайник, щоб був під рукою окріп. Ставимо казан на вогонь, буквально розжарюємо. Ллємо олію, яке швидко нагрівається. Важливо дотримуватися порядок закладки продуктів. Цибуля йде першим, обсмажуємо його, як зарум'яниться, кидаємо м'ясо, смажимо до скоринки. Тепер тільки черга моркви, заважаємо обережно, щоб не ламати морквяну соломку, смажимо до м'якості. Наливаємо окріп, щоб вода закрила продукти, солимо, доводимо так кипіння, закриваємо кришкою, прибираючи вогонь до мінімуму, нехай бульйон (званий казан) повільно кипить протягом 20-30 хв. Саме час зайнятися рисом - перебрати і вимити, відкинути на друшляк. Пробуємо зірвак на сіль, повинно бути небагато пересолене, додаємо перець, зіру і барбарис. Та ось минуло наші півгодини, закладаємо часник, і повільно висипаємо рис, намагаючись заповнювати рівно по всьому об'єму. Зверху заливаємо воду через шумівку, рівень води повинен бути на 2 см вище рису. Вогонь на максимум, нехай бурхливо кипить до повного випаровування рідини і набрякання рису. Випарувалася рідина, рис підвівся, обережно збираємо його до центру, роблячи дерев'яною паличкою або живцем дерев'яної ложки 2-3 "тунелю" вглиб, до дна. зменшуємо Вогонь до мінімуму і щільно закриваємо кришкою наш казан, чекаємо 15 хвилин і вимикаємо. І ще хвилин 10 очікування для упрівання плову. Готово! Зняти кришку, тепер потрібно плов перемішати. Викладаємо плов на блюдо гіркою, не забувши прилаштувати головки часнику. | |
| Категория: Рецепти | | |
| | |
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |