Отже, все, що нам потрібно, це два (три) літра молока коров'ячого, лимон свіжий, великий пучок кропу, два курячих яйця і три ложки сметани. Сіль і будь-які спеції можна на свій смак додавати, а коров'яче молоко можна козячим замінювати.
Як готувати: потрібно збити яйця з сіллю і сметаною. Молоко в каструлю вливаємо, на вогонь поки не ставимо. Вливаємо яйця зі сметаною в молоко, дуже добре перемішуємо, на вогонь ставимо каструлю, доводимо до кипіння і відразу ж зменшуємо максимально вогонь. Варимо хвилин п'ять, потім додаємо сік лимонний і варимо до тих пір, поки сир відокремиться від сироватки. Приблизно через пів години додаємо нарізаний кріп в згорнувся сир, перемішуємо.
На сито марлю укладаємо, переливаємо сироватку з сиром, марлю скручуємо, ставимо вантаж, сироватку зливаємо в банку, вона для млинчиків згодиться. Сир в марлі швидко остигає, його можна їсти прямо відразу. Приємного!
