| Главная » Статьи » Рецепти |
Салат "Цезар": рецепти приготування
 Безперечним є той факт, що таку страву, як салат "Цезар" відома у всьому світі і вже давно справедливо вважається "імператором" серед салатів і практично класикою в кулінарії!Правда, незважаючи на те, що цей салатик є досить популярним, мало кому відомо, що початковий рецепт "Цезаря" з'явився не так давно, всього близько сотні років тому, а точніше в 20-х роках минулого століття. Та й до великого давньоримського імператора це чудове блюдо абсолютно ніякого відношення не має, ну а свою назву салат отримав по імені свого творця, кухарі Цезар Кардіні мав італійське коріння, але жив і працює в США і Мексиці. Існує навіть історія-легенда про те, що вперше такий салат був приготований в свято, коли ресторан був переповнений, а продуктів для приготування їжі вже практично не залишалося - тоді згаданий кухар приготував салат з того, що ще залишалося.Як би там не було, але дійсно головні продукти для приготування салату "Цезар" - це салатні листя, пшеничні крутони, сир Пармезан і спеціальний соус, ну а всі інші інгредієнти додаються вже у всілякі різновиди цього знаменитого салату, яких, до речі, існує чимало. Ось кілька з таких варіантів приготування салату "Цезар" і описані в цій статті - серед цього розмаїття обов'язково знайдеться рецепт за смаком. Класичний "Цезар" Необхідні продукти: 150 грамів білого хліба, пучок салату Романо, 50 грамів сиру Пармезан, 60-70 мілілітрів оливкової олії, одне яйце, один зубчик часнику, один лимон (а точніше тільки сік з нього), вустерський соус, сіль і чорний перець за смаком. Приготування: хліб без скоринки порізати на невеликі кубики, полити злегка оливковою олією і сушити в розігрітій духовці протягом 5-7 хвилин. Зубчик часнику подрібнити, посолити і змішати з невеликою кількістю масла, після чого полити цією ароматною сумішшю сухарики-крутони. Салат Романо порвати руками, сир натерти на дрібній тертці, а яйце відварювати протягом однієї хвилини. У салатник викласти подрібнене листя салату, скропити оливковою олією, а також посолити і поперчити їх. Влити туди ж сік одного лимона, трохи вустерського соусу, вбити підготовлене яйце і перемішати, а потім посипати крутонами і тертим Пармезаном. "Цезар" по-каліфорнійський Інгредієнти: по одному пучку салату Романо і крес-салату, один стакан тертого сиру (будь-якого), шість анчоусів, один стакан сухариків, зубчик часнику, півсклянки олії, одна чайна ложка вустерського соусу, два яйця, третину склянки лимонного соку, чверть чайної ложки сухої гірчиці, хліб або батон для крутонів, перець і сіль. Приготування: порізаний на кубики хліб обсмажити з двох сторін до хрусткого рум'яного стану. Часник дрібно нарізати, залити рослинним маслом і залишити на час, а потім додати натертий сир, подрібнений крес-салат, сирі збиті яйця, лимонний сік, а також сіль, перець і порошок гірчиці. До цієї суміші додати анчоуси, влити вустерський соус і ретельно перемішати. В тарілку викласти вимиті листя салату Романо, а вже на них викласти підготовлену суміш, посипати сухариками і приготованими з білого хліба крутонами. "Цезар" по-азійськи Складові: 180 грамів варених креветок і м'яса крабів, пучок салату Романо, подрібнена м'якоть двох апельсинів і сік з них, обсмажений і дрібно нарубаний мигдаль, сухарі, тертий сир Пармезан, вустерський соус, гірчиця, подрібнений часник, винний оцет, оливкова олія, трохи коричневого цукру, сіль і перець. Приготування: приготувати соус-заправку з суміші апельсинового соку, вустерського соусу, оливкової олії, оцту, гірчиці, часнику і невеликої кількості тростинного цукру. Салатник застелити листям салату і викласти на нього варені очищені креветки, крабове м'ясо, апельсинову м'якоть, посипати все це сухариками, мигдалем і тертим сиром, а після полити підготовленим соусом. "Цезар" по-марокканські Необхідні продукти: 800 грамів зеленого салату, чотири курячі грудки, часник, 200 грамів білого хліба, 50 грамів свіжої м'яти, оливкова олія, перець чилі, 30 грамів натурального меду, один лимон, 100 грамів нежирної сметани, сіль за смаком. Приготування: змішати трохи оливкової олії з перцем чилі, медом, сіль і подрібненим часником, після чого рясно змастити цим маринадом курячі грудки і запекти до готовності на грилі або в духовці, а готове м'ясо дрібно нарізати. З білого хліба приготувати сухарики. Сметану збити з рештою олією, соком і цедрою одного лимона і дрібно нарубаної м'ятою. У салатнику змішати салатні листя з курячим м'ясом, заправити салат підготовленим соусом і посипати сухариками. Салат "Цезар" по-українськи Інгредієнти: качан пекінської капусти, три-чотири скибочки сірого хліба, 300 г копченої грудинки, по чотири столові ложки рослинної олії та майонезу, сік з половинки лимона і 300 грамів твердого сиру. Приготування: пекінську капусту потрібно досить крупно порізати, додати порізану соломкою грудинку обсмажити до хрусткого стану, а в що залишився після цього на сковороді жирі обсмажити нарізану дрібними кубиками хліб. Всі підготовлені продукти викласти в салатник і полити сумішшю майонезу, олії та лимонного соку, після чого посипати салат дрібно натертим твердим сиром. Салат "Цезар" з куркою Необхідні продукти: одна куряча грудка середнього розміру, один пучок романського салату, дві жмені крутонів з білого хліба, сіль і перець за смаком, тертий Пармезан, а також вустерський соус, один яєчний жовток, оливкова олія, лимонний сік для заправки. Приготування: куряче м'ясо слід порізати невеликими смужками, посолити і запекти в духовці до готовності. Листя салату подрібнити і викласти в салатник, на них покласти підготовлене м'ясо. Всі інгредієнти для соусу перемішати до однорідності, полити сумішшю салат, посипати зверху крутонами і тертим сиром. "Цезар" з куркою і анчоусами Інгредієнти: 200 грамів салату, 100 грамів курячого філе, чотири-п'ять анчоусів, одне яйце, 60-70 г Пармезану, чайна ложка діжонської гірчиці, жменя сухарів, один зубок часнику, половина лимона, 150 мілілітрів оливкової олії, сіль і чорний перець. Приготування: спочатку готується соус для салату - в блендері потрібно змішати і збити сире яйце, подрібнений часник, гірчицю, вичавлений з лимона сік, 40 грамів тертого пармезану і оливкове масло. Порізане кубиками куряче філе обсмажити до хрусткого стану, що залишився сир тоненько порізати, анчоуси подрібнити, а листя салату вимити і просушити. В тарілку викласти спочатку салатні листя, а на них шматочки курки, анчоуси і полити все це підготовленим соусом. Посипати салат перцем і сіллю, а також прикрасити смужками Пармезану і сухариками. "Цезар" з куркою і помідорами черрі Складові: одна куряча грудка, 300 г помідорів чері, один пучок зеленого салату, два курячих яйця, ну і ще сухарі, рослинна олія, сир Пармезан, мелений чорний перець і сіль. Приготування: курячу грудку спочатку необхідно відварити до готовності, а потім дрібно нарізати і обсмажити до утворення рум'яної скоринки, пармезан потрібно дрібно натерти, помідори черрі нарізати скибочками, а вимитий салат порвати руками. У салатнику змішати всі підготовлені інгредієнти, посолити і поперчити за смаком, заправити рослинним маслом (краще використовувати оливкову) і посипати салат сухариками (краще всього підійдуть сухарики зі смаком часнику). Салат "Цезар" з куркою і авокадо Інгредієнти: два великих авокадо, чотири невеликих курячих грудки, 250 грамів бекону, три скибочки білого хліба або батона, два невеликих пучка салату, зубок часнику, оливкова олія, лимонний сік, вустерський соус, а також сіль і перець за смаком. Приготування: порізане на невеликі шматочки куряче м'ясо і нарізаний тонкими смужками бекон слід запекти до хрусткого стану в духовці, а після посолити і поперчити. З хліба зрізати скоринку, порізати його кубиками, посипати дрібно нарубаним часником і збризнути олією, а потім підсушити в духовці. Авокадо почистити і порізати дрібними кубиками, а салат порвати руками, після чого змішати всі зазначені інгредієнти і заправити салат сумішшю з вустерського соусу, лимонного соку і оливкової олії. "Цезар" з сьомгою Необхідні продукти: 200 грамів слабосоленої сьомги, половинка пучка салату Романо, шість помідорок черрі, крутони з білого хліба, 50 грамів твердого сиру (найкраще Пармезану), яєчний жовток, дві чайних ложки гірчиці, одна чайна ложка оцту, сік половинки лимона, 100 мл оливкової олії, подрібнений часник, сіль. Приготування: салат потрібно вимити, порвати руками і викласти на плоске блюдо, сьомгу порізати на невеликі шматочки, після чого викласти зверху на листя салату. Туди ж покласти порізані на половинки помідори черрі, полити все це приготовленої заправкою з суміші яєчного жовтка з гірчицею, лимонним соком, оцтом, подрібненим часником і олією, а зверху посипати салат дрібно натертим сиром і крутонами. Салат "Цезар" з Фетою Складові: салат Айсберг, 200 г сиру Фета, 500 грамів курячого філе, 150 г помідорів чері, 200 грамів чорного хліба, оливкова олія та лимонний сік, три столові ложки тертого сиру, перець і сіль. Приготування: чорний хліб потрібно порізати на невеликі кубики, викласти на суху сковорідку і смажити на повільному вогні до хрусткого стану. Куряче м'ясо теж порізати, трохи посолити і обсмажити на рослинній олії до готовності. Салатні листя подрібнити, сир Фета нарізати маленькими кубиками, а помідори порізати на половинки. В тарілку викласти салат, а вже на нього Фету, куряче філе і помідори черрі. Полити сумішшю оливкової олії і соку лимона, посипати натертим сиром і сухариками. Салат "Цезар" з креветками Необхідні продукти: один пучок салату (бажано взяти салат Романо), 15 великих креветок, дві жмені підготовлених крутонів, перець, сіль, тертий Пармезан і соус приготовлений з суміші вустерського соусу, оливкової олії, соку лимона і діжонської гірчиці. Приготування: на плоске блюдо викласти вимиті і подрібнене листя салату. Креветки слід відварити до готовності або приготувати на пару, після чого очистити їх і викласти зверху на салат. Далі вміст тарілки потрібно полити соусом, посипати тертим сиром і крутонами, після чого відразу ж подавати. "Цезар" з креветками і пастою Необхідні складові: 400 грамів креветок (свіжих або морожених), 240 грамів макаронів-спіральок, пів склянки свіжого зеленого горошку, велика жменю подрібненого зеленого лука, один стакан сухариків, консервовані оливки без кісточок, свіжовичавлений сік лимона, тертий Пармезан, пучка романського салату, сіль. Приготування: макарони потрібно відварити, промити, відкинути на друшляк і остудити. Креветки відварити і почистити. у салатнику змішати макарони. креветки, нарізані листя салату і зелену цибулю, полити все це лимонним соком, посипати тертим сиром і сухариками і прикрасити розрізаними на половинки оливками. Салат "Цезар" з тунцем Складові: банка консервованого тунця, зубчик часнику, лимон, по чверті склянки винного оцту і знежиреного молока, дві столові ложки оливкової олії, сіль, перець і тертий Пармезан, один пучок салату Романо, дві червоні цибулини (середні), склянка сухарів. Приготування: вміст банки з консервованим тунцем викласти в чашу блендера. туди ж відправити часник, оцет і молоко, олію, вичавлений з лимона сік, тертий сир і спеції за смаком, після чого перемолоти все це до однорідного стану. Салатні листя порізати великими шматочками і викласти в салатник, а червоний цибулю нарізати тоненькими кільцями або півкільцями, викласти зверху на салат, а на нього вилити соус з тунця і посипати все це сухариками. "Цезар" з беконом і яйцем Необхідні продукти: пучок зеленого салату, чотири яйця, шість смужок бекону, 5-6 столових ложок майонезу, 4 столові ложки оливкової олії, сік одного лимона, вустерський соус, 50 грамів натертого Пармезану, жменя крутонів з білого хліба. Приготування: смужки бекону потрібно запекти в грилі (або в духовці) з двох сторін до хрусткого стану, а після нарізати маленькими кубиками. Зварені круто яйця дрібно порубати. Приготувати соус-заправку, змішавши майонез, лимонний сік, вустерський соус і масло. Вимиті салатні листя крупно порізати (або порвати руками) і викласти в тарілку, а зверху на них покласти підготовлені яйця і бекон, після чого полити салат соусом, посипати крутонами і Пармезаном. Салат "Цезар" з болгарським перцем Необхідні складові: два великих болгарських перцю, 700 грамів курячого м'яса, кілограм пекінської капусти, 300 г свіжих огірків, 30 грамів тертого сиру Пармезан, а також 400 грамів майонезу, дві столові ложки діжонської гірчиці, вустерський соус, перець і сіль. Приготування: варене куряче м'ясо, очищені огірки та болгарський перець слід порізати кубиками однакового розміру, а пекінську капусту крупно нашаткувати, після чого змішати все це, заправити сумішшю з майонезу, гірчиці і вустерського соусу, посолити і поперчити за смаком, ну і посипати сиром. "Цезар" з волоськими горіхами Необхідні складові: листя зеленого салату, 400 грамів курячого м'яса, 200 грамів волоських горіхів (очищених), 300 грамів сиру (твердого), 200 грамів сухарів (з білого хліба), майонез, лимонний сік, чорний перець і сіль. Приготування: курку слід відварити до готовності в підсоленій воді і дрібно порізати, горіхи досить крупно порубати, а твердий сир нарізати невеликими кубиками, після чого викласти все це на вимите листя салату, посолити і поперчити за смаком і заправити сумішшю майонезу і лимонного соку. Овочевий "Цезар" Складові: дві склянки подрібненого шпинату, один стакан дрібно нарізаних суцвіть цвітної капусти (вареної), шість яєць (зварених круто), два пучка романського салату, 200-300 мл білого вина, чверть склянки винного оцту, 10 анчоусів, чотири зубки часнику, 50 мл рослинного масла, сік одного лимона, пів склянки тертого Пармезану, сіль за смаком. Приготування: один пучок салату Романо подрібнити і змішати зі шпинатом і капустою, додати чотири зварені круто і дрібно нарізані яйця, після чого полити все це вином. Плоску тарілку застелити цілими листям салату, полити сумішшю пропущеного через прес часнику, олії, оцту, лимонного соку і невеликої кількості солі. Зверху на салат викласти порізані яйця, анчоуси, викласти овочеву суміш і посипати тертим сиром. "Цезар" в лаваші Інгредієнти: два тонких лаваша, два середніх курячих філе, 100 грамів романського салату, 50 г тертого Пармезану, один зубчик часнику, пів чайної ложки гірчиці, лимонний сік і майонез. Приготування: такий варіант салату "Цезар" готується таким же чином, як і зазвичай, от тільки подається страва загорнутим в тонкий лаваш. Варене або обсмажене куряче м'ясо нарізати соломкою, листя салату порізати або порвати руками, а після змішати все це і заправити соусом з майонезу, гірчиці, лимонного соку і пропущеного через прес часнику, ну і також додати натертий сир. Готовий салат викласти на два лаваші, згорнути у вигляді рулетів, відправити на деякий час в холодильник і тільки потім подавати, порізавши на шматочки. Блендер-салат "Цезар" Інгредієнти: пучок салату Романо, півтори склянки готових пшеничних сухарів, чверть склянки тертого сиру, три зубки часнику, 60 мл рослинного масла, дві чайних ложки вустерського соусу, сік половини лимона, одне варене яйце, чотири анчоуса, сіль і перець. Приготування: основна відмінність даного варіанту салату "Цезар" полягає в тому, що всі інгредієнти, крім салату Романо, сухариків і натертого сиру, необхідно змішати в блендері до однорідного пастоподібного стану, після чого викласти отриману масу на вимиті й порізані листя салату і посипати сухарями і сиром. | |
| Категория: Рецепти | | |
| | |
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |