 При сушінні в духовці або в теплих приміщеннях з хорошим опаленням кріп втрачає свої смакові та лікарські властивості. Тільки при правильному процесі сушіння можна отримати продукт з приємним ароматом і смаком, містить найбільшу кількість вітамінів та інших корисних речовин.
Для сушіння використовують молоді стебла кропу з ніжною зеленню. Спочатку кріп перебирають, промивають кілька разів у холодній проточній воді, обрізають корінці. Дають стекти воді, обсушують і нарізають невеликими шматочками. Після цього розкладають тонким шаром на папір або на щільну тканину, і сушать кріп на відкритому повітрі. Оптимальні умови для сушки - прохолодне, сухе і затінене місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені. В процесі сушіння зелень потрібно періодично перевертати. Через два-три дні кріп готовий. Його перетирають в долонях, подрібнюють і розкидають по чистим стеклаянным банкам з добре прилягає кришкою. Також можна зберігати кріп у полотняних мешочках.Еще один спосіб - зв'язати промиті стебла кропу невеликими пучками і підвісити догори стеблами. Умови сушіння ті ж, що і для подрібненої зелені.
|
