 Це просте за своїм складом, і за не надто важкого і складного приготування, але тим не менше така закуска виходить дуже ситним і напрочуд смачною і прекрасно підійде в якості частування як у звичайні дні, так і для святкового столу і частування такими закусочними млинцями з начинкою ваших гостей.
Список складових, які будуть потрібні вам для того, щоб приготувати такі млинчики з начинкою з курки та грибів в соусі бешамель: для млинців - дві з половиною склянки молока, три яйця, трохи менше півтора склянок пшеничного борошна, три столові ложки рослинної олії, одна столова ложка цукру і третина чайної ложечки солі, а також рослинна олія для смаження; для начинки - 50 г сушених білих грибів, підлога кілограм вареної курятини, один стакан нежирних вершків, дві склянки курячого бульйону, 60 мл коньяку, три столові ложки борошна, чотири столові ложки вершкового масла, два яєчних жовтки, сіль, перець і трохи меленого мускатного горіха.
Для початку готуються млинці: потрібно відокремити білки від жовтків, жовтки розтерти з сіллю і цукром, додати молоко, а потім і борошно, яку необхідно попередньо просіювати. Збиті до стану піни білки і рослинне масло також додати в тісто і добре все перемішати. Спекти тонкі млинці на розігрітій рослинній олії.
Для приготування соусу бешамель в сотейнику слід розтопити три ложки вершкового масла, додати борошно і помішуючи довести до золотистого кольору, потім потроху влити курячий бульйон, довести до кипіння і готувати близько 20 хвилин, потім додати вершки і варити ще кілька хвилин.
Попередньо замочені у теплій воді гриби відкинути на друшляк, після чого порізати і обсмажувати на вершковому маслі, що залишилося 5-7 хвилин, потім додати нарізану невеликими кубиками варену курку, а також влити соус і додати яєчні жовтки і продовжувати готувати до загустіння, приправте чорним перцем, сіллю і мускатним горіхом. Зняти начинку з вогню, остудити і змішати з коньяком.
На кожен млинець викласти по столовій ложці начинки, згорнути конвертиком і злегка обсмажити з обох сторін.
|
