| Главная » Статьи » Рецепти |
Як готувати телятину "фламбе"
| >"Фламбе" означає, що цей шматок м'яса треба полити коником, горілкою або ромом, а потім підпалити для надання особливого аромату і смаку.Необхідні продукти: 2 кг філе телятини, бажано, м'якоть одним шматком, без кісток, по 1 столовій ложці свіжого чорного меленого перцю, паприки, червоного пекучого перцю, нарізаних листочків чебрецю, розмарину і базиліка, 1 склянка білого сухого вина, 2 столові ложки оливкової і вершкового масла, 100 гр коньяку, сіль. Процес приготування: Шматок телятини вимити, обсушити паперовими рушниками. Натерти сумішшю перців, сіллю і травами - розмарином, чебрецем, базиліком. глибокому і великому сотейнику або в жаровні з бортиками, яку можна ставити в духовку, розтопити оливкова і вершкове масла. Обсмажити телятину в добре розігрітій суміші масел по 5 хвилин з кожної сторони. Злити жир і м'ясо облити коньяком. Фламбировать, тобто, підпалити коньяк. Дати спирту повністю прогоріти. Знову полити жиром і білим вином. Поставити телятину в духовку, нагріту до 180 ° с на 40 хвилин. Витягнути готову телятину і поставити жаровню на вогонь для уварювання рідини до густого стану. Перед подачею нарізати печеня на тонкі скибочки і подавати з овочами та соусом. | |
| Категория: Рецепти | | |
| | |
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |