 Чи справді ця страва родом з Амура невідомо, але те, що саме такий варіант приготування пельменів є для нашої місцевості вельми незвичайним і оригінальним це точно, адже в даному рецепті пельмені не рекомендується відварювати за звичкою в киплячій воді, а готувати в глиняних горщиках, та ще й з додаванням курячої печінки - в результаті виходить надзвичайно смачне і цікаве гаряче блюдо.
Ну а щоб приготувати пельмені по-амурски вам будуть необхідні такі складові: половина кілограма пельменів (зі свинячий або яловичої начинкою або ж з начинкою з мішаного фаршу), 300 грамів курячої печінки, одна-дві репчатых цибулини, 500 г листкового бездріжджового тіста (магазинного або домашнього), три столові ложки рослинної олії, 160-170 грамів нежирної сметани, один зубок часнику, половина столової ложки діжонської гірчиці, кілька лаврових листочків, зелень, перець і сіль, ну і близько двох літрів води.
Пропущеним через прес часником змастити всередині глиняні горщики. Курячу печінку потрібно промити і очистити від плівок, ріпчасту цибулю дрібно нарізати, а потім обсмажувати цибулю і печінку на рослинному маслі до напівготовності, після чого змішати все це з гірчицею, посолити, поперчити і розкласти по горщикам. Пельмені варити в киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин, після чого теж викласти в горщики зверху на цибульно-печінкову суміш.
Далі в кожен горщик покласти по столовій ложці сметани, лавровим листком, зверху посипати подрібненою зеленню і залити водою, в якій варилися пельмені. Тісто розділити на потрібну кількість шматочків, розкачати і заліпити їм верх горщиків, зробивши своєрідні кришки з тіста.
Ну і підготовлені таким чином горщики з вмістом відправити в розігріту до 200 градусів духову піч приблизно на 25-30 хвилин.
|
