| Главная » Статьи » Рецепти |
Хмиз - як приготувати
| ХМИЗ ЗВИЧАЙНИЙНеобхідні продукти: Півсклянки молока (100г), 3 яєчних жовтка, 1 їдальня ложка цукрового піску, половина чайної ложки солі, 2,5 склянки пшеничного борошна, олія рафінована соняшникова олія для смаження. Процес приготування: Борошно просіяти в глибоку миску, зробити поглиблення, окремо збити яєчні жовтки з цукром, сіллю і молоком, влити в борошно, замісити тісто. Помістити тісто в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на півгодини. Потім відриваємо від тесту невеликі шматочки, дуже тонко розкачуємо, приблизно в шар товщиною в 3-5 мм, підсипаючи борошна за необхідності, якщо прилипає до качалку, розрізаємо пласт на однакові квадратики 5x5 див. В глибокій ємності добре розігріваємо олію, занурюємо шматочки тіста, стежимо, щоб вони не накладалися один на одного, обсмажуємо в постійно киплячому маслі з двох сторін, перевертаючи шумівкою, у продовженні 10 хвилин до золотистого кольору. Вийняти готовий хмиз шумівкою, злегка струшуючи. ПРИМІТКА: Обов'язково потрібно видалити зайве масло з готового хмизу. Для цього або викласти його на паперові кухонні рушники, щоб масло вбралося, або помістити в друшляк, сито над якоюсь ємністю, тоді масло просто стече. ПОРАДА: Хмиз прийнято подавати, обсипати цукровою пудрою, змішаною, за смаком, з корицею або ваніллю, або обливши рідким медом, будь-яким сиропом, варенням. Тоді треба почекати хвилин 5, щоб мед (сироп) вбрався. ХМИЗ "НОСТАЛЬГІЯ" Необхідні продукти: пів літра газованої води радянських часів - "Лимонад", "Буратіно", "Дюшес", 1 кг пшеничного борошна, 2 столові ложки цукру, 1 літр рафінована соняшникова олія для смаження. Процес приготування: виливаємо В каструлю газовану воду, додаємо цукровий пісок і борошно, замішуємо дуже густе тісто. По частинах, як можна тонше, його розкачуємо, вирізаємо ромби, робимо проріз в середині кожного ромба, підтягуємо протилежні куточки в надріз, вивертаючи, формуючи бантик. Обсмажуємо в розпеченому маслі в глибокій ємності до коричневого кольори, викладаємо на широке блюдо гіркою. ХМИЗ ПИШНИЙ Необхідні продукти: 500 г борошна, 200 г кефіру, 100 г сметани, 1 яйце, 4 столові ложки цукру, по половині чайної ложки солі і соди, олія для обсмажування. Процес приготування: Змішати всі інгредієнти, замісити тісто не дуже круте, накрити харчовою плівкою, поставити в прохолодне місце на годину. Стіл рясно посипати борошном, розкачують не дуже тонко тісто в 1-2 см завтовшки. Розрізати на прямокутники або стрічки, або надати якусь форму, дотримуючись умову, щоб вона була плоскою, оскільки при смаженні хмиз збільшується в розмірі. Обсмажити в розігрітій олії з двох сторін. ПРИМІТКА: У хмизу є кулінарні "родичі" в інших національних кухнях: українські вергуни, таджицький чахолдах, смажені спіральки по-татарськи урама. | |
| Категория: Рецепти | | |
| | |
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |