>Шикарне святкове блюдо, таке як телятина по-царськи, стане прикрасою столу, зайнявши місце серед улюблених м'ясних страв. До складу входять досить багато інгредієнтів, доступних і легких в обробці. Ніжне і соковите м'ясо подається окремо з приготованим соусом.Продукты: 1.5 кг телятини (філе), 200 гр бекону (смужки), 3 репчатых цибулини, 2 моркви, 2 зелених стебла селери, 3 ст.л. рослинного масла, 4 ст.л. дрібно нарубаної зелені петрушки і кропу, 10 шт чорносливу без кісточок, 500 мл м'ясного бульйону, сіль, чорний і червоний мелений перець. Соус: 1 ст.л. топленого вершкового масла, 2 ст л кукурудзяного крохмалю і цукру, 2 цибулини, 7 чорносливин, 200 г очищених кедрових горішків, півсклянки бренді, 1 ч.л. тертого кореня імбиру, сіль, перець.
Приготування: Дрібно нарізані цибулю, моркву, селеру злегка обсмажити в рослинній олії. Перекласти у форму для запікання, налити півсклянки бульйону і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Телятину плоско відбити, посолити і поперчити за смаком, посипати зеленню, викласти чорнослив, згорнути рулетиком, обернути смужками бекону і перев'язати х/б ниткою. Рулет розмістити поверх овочів, поставити в духовку на 15 хвилин, вийняти, залити рештою бульйоном, варити ще півгодини. Соус: подрібнені цибулю і чорнослив обсмажити в сотейнику в олії, додати кедрові горішки, імбир, цукор, бренді. Гріти 10 хвилин. Долити сік, що залишився від смаження м'яса, крохмаль, сіль і перець, готувати, перемішуючи, 5 хвилин. М'ясо викласти на блюдо, полити гарячим соусом. Подати з картопляним пюре.
|
