 Таке грандіозне страву, як фарширований запечений гусак найкраще підійде для того, щоб приготувати його в якості частування (головної страви) для званої вечері, ну або хоча б з нагоди якогось сімейного торжества. Звичайно ж приготування займе деякий час, але смак готового блюда і похвали господині з лишком спокутуватимуть витрачений на це час і зусилля!
Для приготування блюда вам буде потрібно наступне: гусак (приблизно на три-чотири кілограми), півтори склянки гречаної крупи, сушені гриби (будь-які за вашим вибором), яблука, три середнього розміру репчатых цибулини, дві столові ложки жирних вершків, одна склянка столового білого вина, половинка лимона, гірчиця їдальня, мед, кілька гілочок розмарину, сіль і чорний перець.
Гусака необхідно вимити й обсушити, а також зрізати жир. Вже підготовлену гречану крупу (очищену і промиту) злегка обсмажити на сухій сковорідці, а потім відварити до повної готовності. Сушені гриби замочити у воді на 15-20 хвилин. Дві цибулини потрібно очистити і порізати тонкими півкільцями.
Жир, що залишився від гусака розтопити в сковороді і обсмажувати на ньому протягом 4-5 хвилин підготовлені цибулю і гриби, а потім охолодити їх і додати до них варену гречку, вершки, сіль і перець за смаком і добре перемішати.
Наповнити тушку гусака отриманою начинкою, зашити і зв'язати ноги шпагатом.
Приготувати маринад змішавши по одній столовій ложці вина, меду і гірчиці і цією сумішшю обмазати гусака, після чого викласти його грудкою догори у форму з ґратами. У форму покласти порізані на 6-8 часточок яблука, нарізаний кружальцями лимон і кільцями залишилася цибулину і розмарин (цілими гілочками). Гусака накрити фольгою і викласти форму в нагріту до 200 градусів духову піч, де і запікати протягом півтора годин. Час від часу слід поливати гусака отриманим соком, а за півгодини до готовності зняти фольгу. Готового фаршированого гусака полити білим вином.
|
