| Главная » Статьи » Рецепти |
Смачні страви з курки
 >Частенько хазяєчки у своїх кулінарних працях воліють використовувати курятину, яка дозволяє за порівняно короткий час порадувати домашніх смачними та різноманітними стравами. До того ж в національних кухнях у великому виборі представлені свої оригінальні рецепти страв з курятини, плюс самі господині постійно винаходять щось нове.Рецепт курячої грудки в пивному клярі Інгредієнти: 2 шт. курячих грудок, півкілограма борошна, пів літра світлого пива, 2 шт. яєць, сіль, аджика, рослинне масло. Рецепт приготування: Філе відокремити від кісток, почистити від шкірки. Потім тонко відбити м'ясо на дошці, не знімаючи з дошки обмазати кожен шматочок аджикою, порізати м'ясо смужками. Для кляра змішати борошно, яйця, пиво, сіль, збити віночком до однорідного вигляду. Залишити хвилин на 20. Підготовлені смужки курки вмочити в борошно, після опустити в кляр. Смажити до золотистого кольору скоринки з обох сторін у фритюрі. Після приготування скласти на друшляк, щоб позбавитися від зайвої олії. Рецепт шашличка зимового «в шубці» Інгредієнти: 300 г курячого філе, 200 гр сиру, пачка листкового тіста, 200 г помідорів, сіль, часник, зелень, олія, лимон, жовток, перець. Рецепт приготування: Нарізати філе для шашличка. М'ясо поперчити, посолити, замаринувати в соку лимона на півгодини. Сир нарізати кубиками. Помідори порізати великими шматками або взяти маленькі «черрі». Для приготування шашличка на шпажку нанизати по черзі м'ясо, сир, помідор. Обмазати шашлички заздалегідь приготовленою сумішшю з часнику, порізаної зелені і рослинного масла. Листкове тісто розкачати прямокутником і нарізати на смуги завширшки два - три див. Шашлички повністю обернути смужками тіста «внапуск». Обмазати зверху збитим жовтком, випікати при 180 – 190 градусах хвилин 40, до скоринки. Курячі рулетики з грибною сирною начинкою Інгредієнти: курячих грудок – 4 шт., спеції (перець, сіль), борошно, олія для обсмажування і пару яєць. Для начинки: грибів і сиру твердого по 200 гр, різну свіжу зелень, цибуля ріпчаста одна головка. Рецепт приготування: грудки Розділити на дві частини і гарненько відбити кожну з них. Повинні вийти відбивні, які присолити і поперчити з кожної зі сторін. Потім необхідно приготувати грибну і сирну начинку. Для цього гриби обсмажити з додаванням масла і цибулі, наприкінці покласти натертого сиру і зелені. Дати охолонути. Після начинку сформувати у вигляді невеликого розміру ковбаски і покласти на відбивні, згорнути рулетиком. Кожен рулетик необхідно спочатку вмочити в борошно, загорнути в харчову плівку і покласти в морозилку, десь на годину. Далі кожен рулетик прокатати в борошні, а потім в яйці і відразу ж перекладати для обжарювання до готовності у фритюр. Готувати приблизно хвилин 10 – 15. Святкові курячі млинці Інгредієнти: Філе курки – один кг, ріпчаста цибулю– 4 головки масло вершкове для смаження, яйця – 4 штуки, борошно – 6 столових ложок, перець і сіль, пару зубків часнику, батон – 5 скибочок, зелень і пару помідор, вершків – чверть склянки, кетчуп і майонез для обмазки. Рецепт приготування: Приготувати фарш курячий з батоном, в нього додати вершків і пару яєць, все перемішати, приправити сіллю і меленим перцем. Приготувати з фаршу коржі діаметром приблизно 10 див. Потім їх спочатку вмочити в борошно, а потім у збиті курячі яйця. Треба смажити їх на вершковому маслі до золотої скоринки. Порізану кубиками цибулю обсмажити з додаванням подрібненого часнику. Після на один млинець викласти цибульну начинку, зверху прикрити іншим млинчиком. Верх промазати кетчупом і майонезом і викласти кругляшки помідорів. Птахи «Тютюну» (швидкий метод) Інгредієнти: Курча – 1 штука, сіль, мелений перець, олія, часник – пару зубків, лист лавровий – одна штука і половина головки цибулі. Рецепт приготування: Ця курка приготується, буквально, за якихось 15, а може і 12 хвилин. Курча потрібно розрізати по грудці і розгорнути, потім трохи відбити молоточком або качалкою. В чавунну сковороду налити олію і прогріти на дуже високому вогні, потім викласти курку шкірою вниз, присолити і поперчити, придавити пресом. Так витримати курку хвилин 5. Після перевернути її і також присолити і поперчити, покласти вантаж і готувати ще 6 хвилин. Потім курку знову треба буде перевернути і налити приблизно 125 грамів тепленької води, з додаванням подрібненого часнику, лаврового листа і подрібненої цибулі. Зверху покласти прес і дати проготовиться ще хвилин 5. Дуже швидкий курячий шашлик Інгредієнти: куряча грудка – пару штук, лимон – одна штука, коктейльний ананас, майонез, аджика, сіль, палички для шашличків, олія рослинна. Рецепт приготування: Грудинку нарізати на невеликі квадратики, присолити, полити соком від лимона, додати трохи аджики і майонезу, все добре промешать і прогнати в маринаторе пару циклів або ж залишити приблизно на чотири - п'ять годин у холодному місці. Після нанизати м'ясо на шпажки, чергуючи з шматочками ананаса. На деко, попередньо змащений рослинним маслом, викласти шашлички і помістити в гарячу до двохсот градусів духовку на півгодини. Жульєн курячий з грибами Інгредієнти: Філе курки – півкілограма, грибів – триста грамів сиру – 200 г цибулі ріпчастої – двісті грамів сметани – триста грамів борошна – пару ст. ложок, сіль і перець, олія рослинна. Рецепт приготування: Для початку філе відварюють. Гриби очищають і дрібно нарізають. Обсмажити гриби, додати до них покришений кубиками цибулю. Потім викласти нарізане зварене філе, присолити і поперчити, перемішати. Окремо на іншій сковороді або сотейнику треба обсмажити борошно, влити туди сметану, перемішати. Після перекласти гриби та філе, довести цю масу до закипання. Перекласти жульєн в кокотниці і присипати сиром. Запекти в духовій шафі близько півгодини, температура приблизно 175 градусів. Шашлик курячий «Хвилястий» Інгредієнти: куряче філе – дві штуки. Для маринаду – рослинного масла 4 ст. ложок, цукру-піску – одна столова ложка, пару зубків часнику, меленого коріандру – ст. ложка соєвий соус – одна ст. ложка, мелений перець і сіль. Рецепт приготування: М'ясо курки розрізати на довгі смужки, шириною приблизно два або три сантиметри. На палички нанизувати м'ясо у вигляді гармошки. Після цього скласти в контейнер і залити маринадом. Дати вистоятися в холодному місці близько двох годин. Готувати можна в духовій шафі приблизно 20 хвилин при температурі 200 градусів. Сальтисон домашній з курки в мультиварці Інгредієнти: Ціла курка приблизно на пару кілограм, три зубки часнику, перцю горошком – штук п'ять, желатин – 25 грам, сіль крупна – одна ч. л., лист лавровий. Рецепт приготування: Тушку курки поділити на шматки і перекласти в каструлю (МВ), додати спеції. Виставити режим МВ «Гасіння» на пару годин. Готувати без води. Після цього м'ясо куряче відокремити від кісточок, подрібнити. М'ясо перекласти до утворився бульйону, додати желатин (розводити желатин треба по інструкції) і часник. Знову встановити режим «Гасіння» на пару годин. Далі готовий сальтисон перелити в підходящого розміру тару і дати охолодиться. Шніцель приготований з філе курки Інгредієнти: Філе курки – одна штука, трохи борошна і сухарів для панирования, сіль, перець і яйце – одна штука, раст. масло. Рецепт приготування: легко і швидко можна приготувати один шніцель з курячого м'яса. Розрізати філе уздовж товстого краю, не дорізуючи до самого кінця. Після розгорнути філе, і вийде форма у вигляді сердечка. Трохи відбити, приправити сіллю, меленим перцем. Запанірувати в борошні, а потім в яйці, сухарях. Скласти на сковороду з додаванням масла. Смажимо до готового стану з обох сторін. Стегенця фаршировані (Холодна страва) Інгредієнти: Курячі стегенця (побільше)- пару штук, яйце куряче – 1 шт., кр. перець солодкий – 1 шт., сир адигейський – двісті грамів, сіль. Рецепт приготування: Зняти шкірку із стегенець, з кісточок видалити все м'ясо, яке дрібно нарізати. Також порізати сир і перець дрібними кубиками. Змішати все, заправити перцем і сіллю, вбити яйце. Цією сумішшю начинити шкірку стегенець, скріпити отвори зубочистками. Обернути харчовою плівкою, скласти в каструлю, покласти поверх тарілочку і підлити води, щоб злегка прикривало стегенця, приблизно на пару сантиметрів. Треба довести до закипання і варити ще при тихому кипінні близько сорока хвилин. Після остудити прямо у воді. У охололих стегенець видалити плівку і зубочистку, перекласти в холодильник і витримати ніч. Потім можна порізати на скибочки. Крильця курячі, приготовані в Аерогрилі Інгредієнти: Крильця курячі приблизно 10 штук, різні спеції, майонез, сіль. Рецепт приготування: Крильця змішати з сіллю, майонезом та спеціями. Прогнати в маринаторе пару циклів або ж дати вистоятися в холодильнику близько п'яти годин. Після цього викласти в аерогриль. Готувати приблизно 35 хвилин, температуру виставити 235 градусів, швидкість у вентилятора висока. Рецепт шашличків курячих в маринаді з йогурту Інгредієнти: Філе куряче 500 гр, для маринаду слід взяти чашку натурального йогурту, 2 стіл. л. кетчупу або томатн. пасти, 2 стіл. л. олії оливкової, стіл. л. соку лимона, 2 стіл. л. соєвого соусу, 2 чайн. л. солодкої паприки, половина чайн. л. червоного перцю, чайн. л. солі і 4 часникового зубчики. Рецепт приготування: Філе порізати невеликими шматками. Для маринаду: змішати всі складові, часник подрібнити і також додати в маринад. Порізані для шашлику шматки курки залити маринадом і виставити на ніч у холодильник. Мариноване м'ясо насадити на шпажки для шашлику і готувати на мангалі, або ж в духовці на режимі «гриль». оригінальна Закуска «Курка в беконі» Інгредієнти: Грудка куряча одна штука, бекону – 340 грамів, сік лимона, гірчиця зерниста – пару ст. ложок меду – одна ст. ложка, різні спеції і сіль. Рецепт приготування: Прогріти духовку до двохсот градусів. Грудку порізати довгими смужками, приблизно два сантиметри товщиною, присипати спеціями і сіллю. Кожну смужку обернути беконом. Перекласти на деко, вистелений пергаментом або фольгою. Потім змішати мед, сік лимона і гірчицю. Цією масою промазати кожну смужку. Запікати до красивого зарумяненного кольору. Рецепт курячого казан-кабоба Інгредієнти: 1,5 кг стегенець курки, 2 кг картоплі, 50 г баранячого жиру, 2-3 помідора поспелее, 150 мл рослинного масла, 3 стіл. л. спецій (суміш з солі, червоного перцю, базиліку, коріандру). Рецепт приготування: Кожен окорок нарізати на три частини. Приготувати суміш спецій. Помідори нарізати кружальцями. М'ясо натерти спеціями і викласти шарами в каструлю з помідорами. Каструлю відправити на пару - три години в холодильник. Картоплю очистити, порізати на чотири частини. Баранячий жир перетопити в каструлі до шкварок. Шкварки витягнути, закласти в каструлю курку без помідорів і обсмажувати стегенця півгодини. Витягнути м'ясо з каструлі, а в неї помістити картоплю і обсмажувати також 20 хвилин. Посолити. Після готовності картоплі, перекласти до неї м'ясо. Тушкувати страву під кришкою ще хвилин 10. Рецепт карбонаду «пальчики оближеш» Інгредієнти: 1,5 кг філе курки, сіль, часник, паприка, помідори, олія рослинна. Рецепт приготування: М'ясо курки помити і замочити у воді (підсоленій) на 2 години. Солоність води повинна бути середньою. Приготувати суміш - сушений часник змішати з паприкою і помідорами, підсолити. М'ясо витягнути з води, нашпигувати шматочками часнику, обмазати приготованою сумішшю. Обмазана м'ясо скласти на деко і прибрати в духовку на хвилин двадцять. Температура духовки – близько 250 градусів. Після закінчення часу духовку не відкривати, а вимкнути і залишити карбонад «доходити» до остигання печі. Рецепт рулету з тіста (листкового), курки і перцю Інгредієнти: 1 шт. курка, гриби, сіль, цибулю, перець, паприка, хмелі-сунелі, коріандр, сир, сметана, пачка листкового тіста, солодкий болгарський перець, яйце. Рецепт приготування: Відварити курку, відчистити від кісток, дрібно нарізати м'ясо. Гриби і цибулю подрібнити і обсмажити на сковороді. Куряче м'ясо змішати зі смаженими грибами і цибулею, поперчити, присолити, додати спеції. У суміш додати натертий крупно сир і сметану, перемішати. Тісто листкове розкачати в прямокутник, розкласти на ньому начинку, зверху начинки викласти заздалегідь порізаний болгарський солодкий перець. Тісто згорнути рулетом і надрізати його смужками, як на батоні. Обмазати рулет яйцем і відправити в духовку хвилин на 45. Рецепт ніжною курочки з хріном Інгредієнти: 3 шт. курей. окороков, 2 ст. л майонезу, столового хрону - 1 ст. л., пара зубків часнику, за смаком: спеції, сіль і молот. перець. Рецепт приготування: Стегенця порізати середніми шматками, посипати спеціями, сіллю і перцем. Для маринаду: змішати разом хрін, майонез і подрібнений часник. Порційні шматки курки ретельно обмазати маринадом, скласти в каструлю і виставити в холодильник на півгодини - годину. М'ясо скласти в форму для випікання. Зверху полити маринадом. Готувати до утворення скоринки на 180 градусах. Рецепт курочки кавовій Інгредієнти: 6 шт. курей. стегон, 1 стіл. л. кави, кардамон, чебрець, перець, сіль, коріандр, 4 стіл. л. коричневого цукру, 8 стіл. л. оливкової олії. Рецепт приготування: Чайну ложку кави змішати зі склянкою води. Кава профільтрувати, додати всі інгредієнти, крім курки. В цей маринад покласти підготовлені курячі стегна і залишити на ніч маринуватися. Перед обсмаженням обсушити м'ясо серветками, нагріти сковороду, смажити на ній стегенця до готовності. В аерогрилі готувати страву 40 хвилин на 235 градусах. Рецепт салату «Курка в пір'ї» Інгредієнти: 1 шт. копчений курячий окорочок, 2 шт. цибулі ріпчастої, картоплі - 2-3 шт., 300 гр. Капусти, 2-3 шт. моркви, зелень, майонез. Рецепт приготування: Моркву відварити. Куряче м'ясо розібрати руками на «пір'я». Картоплю очистити, нашаткувати соломкою і обсмажувати на сковороді. Цибулю дрібно нарізати, капусту нашаткувати тоненько, полити оцтом і посолити, варену моркву натерти. Салат викласти шарами – спочатку м'ясо, потім цибулю з майонезом, потім картопля, потім капуста, потім знову м'ясо, потім моркву з майонезом. Завершити шари капустою, посипати зеленню. Салат перед подачею повинен настоятися. | |
| Категория: Рецепти | | |
| | Комментарии: 3 | |
|
|
| |||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |