 Навряд чи в наш час хто-небудь зважиться купувати, а вже тим більше їсти самому магазинну ліверну ковбасу - даний продукт максимум годиться на корм для домашніх улюбленців - собак та котиків, та й то не кожен вихованець захоче її їсти. Але ж ковбаса з ліверу, як і сам лівер може бути дуже смачним і безумовно корисним продуктом, ось тільки приготувати таку ковбасу доведеться самостійно.
необхідні Інгредієнти для приготування домашньої ліверної ковбаси: один кілограм ліверу (печінки, серця, нирок, легенів і т. д.), 400 грамів свинячого сала, сіль, чорний перець мелений і горошком, зіра, гвоздика, майоран, коріандр, розмарин, а крім цього свинячі кишки, ну і нежирні вершки в разі, якщо плануєте подавати ковбасу виключно в гарячому вигляді (з їх додаванням фарш вийде більш ніжним і пишним).
Весь лівер слід нарізати невеликими скибочками, після чого нирки, серце і легені треба буде залити прохолодною водою, додати у воду спеції і варити до закипання, а потім ще хвилин 10-15 і вже тоді додати нарізану печінку і, коли вода знову закипить, лівер необхідно буде відкинути на друшляк.
Підготовлений таким чином ливерный фарш потім потрібно два рази пропустити через м'ясорубку, посолити за смаком і додати інші спеції (перець, зіру, мелений мускатний горіх...) та, у випадку, якщо ковбаса буде подаватися у гарячому вигляді, додати у фарш вершки.
Далі необхідно наповнити фаршем вже підготовлені свинячі кишки, зв'язати кінці і перев'язати в потрібних місцях, розділяючи ковбасу на окремі ковбаски. Такі ковбаски можна заморозити в морозилки і використовувати в якості домашніх напівфабрикатів потім, ну або ж можна відразу ж посмажити до готовності всю домашню ліверну ковбаску.
|
