Існує чимало різних способів заготівлі зеленого горошку на зиму. Його можна консервувати, заморожувати, стерилізувати. Одним з кращих способів заготівлі горошку, при якому зберігаються практично всі корисні речовини, вважається сушка. Головне при зборі зеленого горошку не пропустити ту стадію, при якій його м'якоть стає ніжною, борошнистої - в цей час відсоток вмісту цукрів і корисних речовин в горошку найбільш високий. Смакові якості також відмінні, горошок солодкий, ніжний, але при цьому щільний, пружний. Для сушіння краще використовувати горошок, зібраний приблизно через півмісяця після цвітіння, якщо цю стадію дозрівання пропустити, зернятка затвердіють, горошок стане жорстким, з неприємним присмаком. Такий для заготівлі не підходить. Є два способи сушіння - «лопатками», коли горошинки сушаться разом зі стручками, і самого гороху. У першому випадку потрібно відібрати свіжі, пружні стручки, промити, пробланшировать в друшляку над киплячою водою. Потім остудити, розрізати на кілька частин і розкласти тонким шаром на деко. Сушити при температурі від 60 до 70 градусів. У другому випадку горошинки висипають в подсоленую воду, доводять до кипіння. Потім підсушують в друшляку і висипають на деко. Сушать у духовці при температурі 60-70 градусів.
Існує чимало різних способів заготівлі зеленого горошку на зиму. Його можна консервувати, заморожувати, стерилізувати. Одним з кращих способів заготівлі горошку, при якому зберігаються практично всі корисні речовини, вважається сушка. 
