 >Такі смачні з приголомшливим ароматом апельсина і мигдалю цукерки за своїм зовнішнім виглядом навіть більше нагадують мініатюрні тістечка з марципанової основою, прошарком апельсинового желе шаром шоколаду зверху - загалом дивно красиво і неймовірно смачно!
Список інгредієнтів, які будуть потрібні для того, приготувати шоколадно-апельсинові цукерки: одна плитка (100 грамів) темного гіркого шоколаду, 50 грамів 20-процентних вершків для глазурі і ще одна столова ложка для марципанової маси, один досить великий апельсин, 150 грамів цукру, три штучки гвоздики, 5 г желатину, 100 грамів меленого мигдалю, 80 грамів цукрової пудри, одна столова ложка коньяку або лікеру Амаретто.
Цедру апельсина необхідно зрізати дуже тоненьким шаром, в мисці залити водою і залишити на ніч, після чого воду злити, а цедру промити і подрібнити, перекласти в каструльку і затоку 200 мл води, варити на помірному вогні близько 40 хвилин. Далі до цедри додати свіжовичавлений сік з великого апельсина, цукровий пісок, а також гвоздику, всю масу перемішати і продовжувати готувати ще 25 хвилин, при цьому постійно помішуючи суміш. Желатин замочіть і коли він розбухне змішати з гарячою апельсинової масою і перемішати до його розчинення, після чого все це процідити і залишити для охолодження.
Вершки для глазурі підігріти і додати до них поламаний на шматочки шоколад і розмішати до однорідності.
Мелений мигдаль змішати з цукровою пудрою, а потім додати до них столову ложку вершків і столову ложку Амаретто або коньяку, перемішати і викласти рівним тонким шаром на лист пергаменту.
Невисокий прямокутний деко вистелити пергаментом і викласти на нього марципановий шар, далі рівномірним шаром розподілити апельсинову масу, після чого залити не гарячою глазур'ю, теж рівномірно. Відправити для застигання на холод, а потім нарізати порційно.
|
