Отже, беремо дві великих заморожених скумбрії, розморожуємо під проточною водою, миємо, відрізаємо голову, нутрощі так само видаляємо прямо у відро для сміття. Промиваємо рибу зовні і всередині, паперовими рушниками вологу видаляємо і приступаємо до приготування розсолу.
Як варити розсіл, він же маринад: чотири столові ложки чаю залити літром окропу. Виходить такий собі міцний чай, в якому буде плавати наша розморожена скумбрія. В чай (остиглий) чотири столових ложки солі і стільки ж цукру додаємо, розмішуємо. В цей солоно-солодкий чайний розсіл скумбрію поміщаємо і зберігаємо в холодильнику цілих чотири дні. Потім виймаємо з маринаду, підвішуємо на кухні над умивальником на ніч, вранці знімаємо і ховаємо в холодильник, загорнувши рибку попередньо в паперовий пакет. Всі. Рибка готова! Нарізаємо і пробуємо.
