 Приготоване за запропонованим рецептом м'яса виходить просто дивно ніжним по своїй консистенції, ну а завдяки використанню незвичайного апельсинового маринаду і спецій блюдо ще й крім усього іншого має неповторний апетитний аромат, ну а соус, який готується з майонезу і подрібненої зелені ідеально доповнює смак самого м'яса!
Список інгредієнтів, які будуть потрібні вам для того, щоб приготувати це блюдо: приблизно один кілограм м'якоті телятини (ну або ж трішки менше), один великий апельсин, один пучок зеленої цибульки, один пучок зелені петрушки і один пучок свіжого кропу, 200 грамів майонезу, одна їдальня ложка лимонного соку, одна чайна ложечка їдальні гірчиці, одна-дві чайних ложки натурального меду (рідкого), сіль і червоний перець, а також яйце і борошно для панірування і рослинне масло для смаження м'яса.
На шматку м'яса необхідно зробити зі всіх сторін не надто глибокі надрезики, після чого натерти його вичавленим з соком апельсина, а зроблені розрізи наповнити залишилася м'якоттю апельсина, покласти м'ясо в миску, залити рештою апельсиновим соком і прибрати в холодильник.
Через годинку або навіть трохи більше м'ясо дістати і очистити від апельсинової м'якоті, а потім натерти сіллю і червоним перцем, гарненько обваляти в борошні, а потім у збитому яйці і обсмажити на розігрітому у глибокій сковороді олії, намагаючись при цьому, щоб м'яса з усіх сторін покрилося красивою товстої скоринкою. Після цього долити в сковороду води (м'ясо повинно бути залито нею на третину), вилити туди ж залишився апельсиновий маринад і накривши кришкою тушкувати півтора години до повної готовності м'яса.
З ретельно вимитої і дрібно нарубаної зелені змішаної з майонезом, соком лимона, гірчицею і медом приготувати соус і охолодити його протягом півгодини в холодильнику.
Готове м'ясо вийняти з сковороди і зняти з нього панірувальну скоринку, після чого, полив соком зі сковороди, обгорнути фольгою і вже в такому вигляді остудити, а потім порізати на порції і подавати разом з соусом.
|
